Lucky Cat 餐廳實施調高酌情服務費
導言
位於 London 的 Lucky Cat 餐廳在其 New Year's Eve 選單中實施了 20% 的酌情服務費（discretionary service charge），反映出 United Kingdom 酒店及餐飲業正趨向採納 United States 常見的小費慣例。
正文
這間位於 22 Bishopsgate 的食肆所作的特定價格調整，已超過其他 Gordon Ramsay 旗下場所以及通常採用的 15% 收費。此比率亦高於其他知名廚師的酌情收費，例如 Marco Pierre White 及 Rick Stein 分別採用的比率為 10% 及 12.5%。該 New Year's Eve 選單包含高價值項目，其中包括單價 138 英鎊的 Japanese A5 sirloin 及 140 英鎊的 sushi selection。 業界對此定價策略出現分歧。London 的 Paro 經營者 Niaz Caan 指出 20% 的收費過高，但他也承認 New Year's Eve 的特定時間點或許能證明此舉合理。Caan 進一步認為，雖然 UK 的自動服務費正在增加，尤其是在 West End 地區，但由於根本上的文化差異，不大可能全面轉型至美國模式。他主張強制性收費可能會降低維持高服務質素的動力。 從宏觀經濟角度分析，酒店及餐飲業目前正承受巨大的財政壓力。UKHospitality 主席 Kate Nicholls 指出，不斷上漲的商業 rates、能源成本以及餐飲開支是主要負擔。這些因素加上近期最低工資門檻的提高，導致局勢不穩；一項 UKHospitality 的調查顯示，20% 的酒店及餐飲企業預計在未來一年內可能面臨倒閉。該貿易組織強調，所有酌情收費均全數分配予員工。 社交媒體上觀察到的公眾反應則以批評為主。部分觀察者認為，依賴酌情收費並不能有效替代保障性的生活工資（living wages），建議食肆應將這些成本納入基本定價，以確保員工獲得穩定的薪酬。
結論
Lucky Cat 引入 20% 的服務費，突顯了 UK 酒店及餐飲業日益增加的營運成本，與員工薪酬文化演變之間的緊張關係。